Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma teamüllemi kuruluşlmamalıdır. Ten yahut tavuk yemekleri kabilinden temelı yemekler buzlu su havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya buzakılmalıdır.Bu bünyelar, bağımsız bir şekilde teamülletmelerin gıda emniyetliği sistemlerini bileğerlendirir ve vesika